Brüksel lahanası ülkemizde yetiştiriciliği yaygın bir sebze türü değildir. Anavatanı Avrupa’dır. Ülkemizde çok az tanınır. Son yıllarda üretim ve tüketimi ülkemizde de yaygınlaşmaya başlamıştır.
Bütün dünyada özellikle Kuzey Yarım Kürede çok yaygın olarak yetiştirilen bir sebzedir. En fazla İngiltere ve Belçika çevresinde ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nde Kaliforniya bölgesinde yetiştiriciliği yapılmaktadır.
Beslenme ve insan sağlığı bakımından diğer lahana grubu sebzeler kadar önemlidir.
Brüksel lahanası taze olarak tüketildiği gibi dondurulmuş olarak da değerlendirilir.
C vitamini bakımından zengindir.
Brüksel lahanasının insan sağlığına olan yararları şunlardır:
Brüksel lahanasının kalorisi düşüktür. Buna karşılık potasyum ve demir gibi mineraller ile A, C ve E vitaminlerini yüksek oranlarda içeren çok yararlı bir sebzedir. Bunların yanı sıra Turpgillerdeki tüm sebzeler gibi özellikle akciğer, mide ve kalınbağırsak (kolon) kanserlerine yakalanma riskini en aza indirir.
C, E ile A vitamini gibi antioksidan maddeleri yüksek oranda içerdiğinden kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarak riskini düşürür.
Yüksek oranlarda demir minerali ile folik asit içerdiğinden kansızlığı en aza düşürür.
Yüksek oranda potasyum minerali içerdiğinden yüksek tansiyonu düşürür ve tansiyonu belli düzeyde tutar.
Brüksel lahanasının tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken Brüksel lahanası vücudun iyot emilimini azaltır. Bu nedenle haftada 3-4 kereden daha sık Brüksel lahanası yiyen kişilerin bunun yanı sıra zengin iyotlu besinler ya da iyotlu tuz aldıklarından emin olmaları gerekmektedir. Özellikle içme suyunun az iyot içerdiği yörelerde durum böyledir.
KIYMALI BRÜKSEL LAHANASI YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
KIYMALI BRÜKSEL LAHANASI YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler
1 kilo kadar brüksel lahanası 250 gr kıyma, 2 kaşık tereyağ 1 kahve fincanı pirinç
1 adet soğan, 2 diş sarımsak
2 yemek kasığı salça, 4,5 su bardağı su Tuz, karabiber ve 2 tatlı kaşığı pul biber 1 limon suyu, 1 küçük
Hazırlanışı
Önce az sıvı yağın içinde kıymayı suyunu salip çekinceye kadar kavurun. Ardından küçük küçük doğradığınız soğanları ve sarımsakları ilave ederek kavurmaya devam edin
Salçayı da ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra temizlenip yıkanan lahanaları ekleyin.
Sonraki aşamada sıcak suyu pirinci ve baharatları ilave edip karıştırın, yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Piştikten sonra limon suyunu ilave edip 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın.
